18/1 dagens [rubus arcticus fyller 1 år!]

Eftersom jag har så svårt att somna så vakade jag inatt. Rimligt? Jag hoppas det, eftersom att det inte fungerar att helt enkelt gå och lägga sig tidigare. Så istället tänkte jag trötta ut mig så pass att jag att jag stupar i säng kring 20-21 nån gång. Nu blev det inte riktigt som jag hade tänkt mig, jag sov 3 timmar mitt på dagen. Men förhoppningsvis är det alldeles för lite för att hålla mig pigg.

Jag längtar efter gymmet!! Jag tror att jag är frisk nu, så om allt fortsätter i den riktiningen så blir det gymmet på söndag!

Nattamat: Rester från igår = potatisgratäng och senapstorsk

Frukost: Två knäckeböd m. kokt ägg och böcklingpastej.

Lunch: -

Middag: Fransk linsgryta, fiberberikat pulver-potatismos med persilja.

 

 

100 g gröna linser 

olja

1 tsk senapsfrön, mortlade/malda

1 tsk malen koriander

1 tsk spiskummin

1/2 tsk cayenne

1 röd lök, hackad

1/2 purjolök, skivad

1-2 klyftor vitlök, krossad

250 g champinjoner, i kvartar

400 g krossade tomater, ekologiska

2 morötter, hackade

Först kokade jag gröna linser enligt anvisningar, och sparade linserna i spadet.  

Jag hettade upp rapsolja och hällde i kryddorna och efter ett litet tag löken. Efter några minuter tillsatte jag champinjoner och lät steka några minuter innan jag tillsatte morötterna, tomaterna och linserna. Späd på med linsspadet om det behövs.

Sen får det hela puttra under lock tills morötterna är mjuka. Koka upp vattnet till pulvermoset med lite buljong. Blanda ner pulvret och mycket persilja samtidigt.